Quelques savoureuses recettes
Sauté de veau aux bananes et aux
deux paprikas
Préparation et cuisson: 25 mn
Pour 6 personnes
Paprika fort: 1 cuil. à café
Veau: quasi (1 kg)
Jus de citron: 2 cuil. à café
Bananes encore vertes: 5 (150 g chacune)
Ciboulette ciselée: 1 1/2 cuil. à soupe
Oignons: 300 g
Sucre: 2 pincées
Poivron rouge: 1
Beurre: 50 g
Crème liquide: 1/4 l.
Sel, poivre
Paprika doux: 2 cuil. à soupe
- Coupez le veau en lamelles de 2 centimètres sur 3 et de 1/2
centimètre d'épaisseur. Salez-les et poivrez-les. Pelez les
oignons et émincez-les en lamelles de 3 millimètres: réservez-en
250 grammes. Lavez le poivron, coupez-le en quatre, éliminez-en
le pédoncule, les graines et les filaments blancs. Coupez chaque quartier
de poivron en lamelles de 2 centimètres sur 2 millimètres.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse antiadhesive de 24 centimètres.
Faites blondir les morceaux de veau 5 minutes, en les tournant sans cesse
avec une spatule. Retirezles avec une écumoire et réservez-les
dans une terrine couverte.
- Mettez les oignons et les poivrons dans la sauteuse et faites-les blondir
3 minutes,en les remuant à la spatule. Ajoutez les deux paprikas,
du sel, du poivre et le sucre. Mélangez 30 secondes, puis versez
la creme dans la sauteuse. Laissez cuire 10 minutes à feu doux et
à couvert.
- Au bout de ce temps, ajoutez le jus de citron dans la sauteuse. Pelez
les bananes et coupez-les en rondelles de 3 millimètres d'epaisseur.
Faites-les glisser au fur et à mesure dans la sauteuse. Mélangez
et remettez les lamelles de veau dans la sauteuse. Laissez-les réchauffer
5 minutes sur feu très doux: la sauce ne doit pas bouillir, sinon
la viande durcirait. Pendant ce temps, les bananes cuisent juste ce qu'il
faut.
- Versez le contenu de la sauteuse dans un plat creux, parsemez de ciboulette
et servez aussitot.
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Curry de poulet au yaourt et aux
deux fruits
Preparation: 10 mn
Marinade: 30 mn
Cuisson: 1 h
Pour 4 personnes
Citron non traite: 1
Poulet: 1, coupe en 10 morceaux (1,6 kg)
Oignons: 150 g
Pomme: 1 Granny Smith ou Cox (120 g)
Huile d'arachide: 2 cuill à soupe
Banane verte: 1 petite
Curry en poudre: 2 cuil. a soupe
Yaourt au lait entier: 250 gr
Sel
- Lavez le citron et épongez-le. Rapez son zeste au-dessus d'un
saladier. Coupez-le en deux, pressez-le et ajoutez son jus dans le saladier.
Otez la peau des morceaux de poulet, puis ajoutez-les dans le saladier.
Mélangez et laissez reposer 30 minutes.
- Pelez les oignons et hachez-les. Versez le yaourt dans un bol et lissez-le
en le fouettant a la fourchette. Pelez pomme et banane. Retirez le coeur
de la pomme et coupez la pulpe des 2 fruits en cubes d'un demi-centimètre
- Egouttez les morceaux de poulet du jus de citron et épongez-les.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse de 28 centimetres et ajoutez
les morceaux de poulet. Salez. Faites-les dorer 5 minutes en remuant sans
cesse avec une spatule, puis retirez-les. Mettez les oignons dans la sauteuse,
faites-les blondir 2 minutes puis ajoutez pomme et banane et melangez 2
minutes. Poudrez de curry et remuez 1 minute.
- Ajoutez le yaourt et les morceaux de poulet. Mélangez. Couvrez et laissez
cuire 45 minutes a feu doux et a demi couvert.
- Au bout de ce temps, retirez les morceaux de poulet de la sauteuse.
Versez la sauce dans le bol d'un robot et mixez 1 minute: vous obtenez
une sauce lisse et veloutee. Versez la sauce dans la sauteuse, ajoutez
les morceaux de poulet et réchauffez 2 minutes a feu doux.
Parsemez de coriandre fraîche. Garnissez de petits maïs que vous
aurez pochés à l'eau bouillante 6 minutes. Servez avec du
riz
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Bananes Flambées
Retirez l'écorce; soupoudrez les bananes (2 par convive) de
sucre fin. Les passer légèrement à la farine et les
cuire dans une poêle au beurre jusqu'à ce qu'elles soient
dorées.
Dressez les bananes sur un plat long, l'une à côté
de l'autre; soupoudrer à nouveau de sucre, les arroser de kirsh
ou de Rhum chauffé et faire flamber à table.
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